¿Aceptas tu realidad?

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martes, 5 de marzo de 2013

Bizcocho de naranja con merengue


Mañana comenzaré una nuevo cotilleo con "El libro de Las Familias" : Un novísimo Manual Práctico de Cocina Española.  Perteneció a mi tatarabuela, al menos, que dará mucho que cotillear y hablar. Mientras tanto, muérete de curiosidad,  ....., pero te anticipo el Bizcocho de Naranja o Limón de 1866:
Hágase una pasta con ocho huevos frescos, corteza raspada de limón o naranja seis onzas, y una libra de azúcar en polvo; póngase en papeles para cocería al horno a fuego templado.




¡Que ya lo se! ¡Que este bizcocho se ve en todas partes!  ¡Pero joroba, dejarme contaros!. ….Pero es que como mis recetas se hacen en un pispas, pues no podía dejar sin protagonismo a este exquisito bizcocho, de los mejores, fácil y muy rápido; eso sí, tiene mi toque, ya que como veréis aquí no se tira nada y se aprovecha todo.  Descubriréis  en próximas entradas de “un pispas” que estupendas recetas se pueden hacer con las sobras o productos que pronto caducan. Este al menos va con naranja entera. ¡Nada de piel y se deja lo de dentro, o al revés!


Confieso: Tengo thermomix
Aclaro: No la utilizo para todo, como otras u otros.

Comensales:
Glotones: 3 (a lo sumo)
Menos glotones: 6 – porción normal (sin tacañerías)
Tiempo preparación: 30 min.
Tiempo de existencia una vez preparado: 10 min. máximo

Ingredientes: 
250 gr. Azúcar
2  yemas  - las claras se utilizarán para el merengue
1 huevo entero
100 gr. Aceite
100 gr. Mantequilla – le da la el toque más esponjoso 
   no os privéis
1 naranja entera con piel – a ser posible ecológica
 (Carrefour tienen)
1 yogur natural
220 gr. Harina
1 sobre de levadura
1 pellizco sal




Ø  Ve precalentando el horno a 180º mientras haces el bizcocho.
Ø  Trocea la naranja, y ponga con el azúcar y los huevos en el cuenco de la batidora. Bátelo todo bien. Añade el resto menos la harina, sal y levadura. Bátelo muy bien.  Añade la harina y resto. Mézclalo bien. 
Ø  Deja tapada la masa durante 15 minutos tapada (optativo): saldrá más jugoso. Antes de echar, vuélvelo a mezclar bien.
Ø  Engrasa molde de corona o plum-cake y espolvorea con harina para que no se pegue.  Vierte la mezcla y mételo al horno a 180º - 30 min. Aprox. 
Ø  Bate la clara de huevo hasta que salga un punto de nieve muy espesito, que será el merengue.
Ø  Haz la prueba del cuchillo fino o la aguja del pincho moruno.  Si sale limpio, ya lo tienes.
Ø  Pon el horno en grill.
Ø  Echa azúcar normal o pulverizado o glas (mejor) por encima 
Ø  












Esparce el punto de nieve en la superficie del bizcocho, como si fuera un copete (no por los laterales).

Ø  Mételo al horno 3-5 minutos, hasta que veas como se queda doradito.

¡Un bizcocho jugoso y delicioso por dentro, pero crujiente por fuera, con toque de merengue, y en  un “pispas”! ¡Increíble! 
¡Pero más increíble cuando veas como desaparece en menos que un pispas!



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