¿Aceptas tu realidad?

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domingo, 23 de junio de 2013

Gastronomía del mes de Junio y la Fiesta de San Juan

Junio: Cuidados que exige la huerta (Cliquea para ver la imagen)

Junio : Gastronomía (Cliquea para ver la imagen)

Ya estamos a mediados de Junio, y ya estoy tardando en poner el Año Gastronómico del mes-

Googleando, poco de Junio digno de mentar he podido encontrar, y es que después de más de 150 años, ni el super meta buscador de google puede superar a los consejos de gastronomía del mes del libro de las familias, por lo  completo, claro y conciso de este, pero tan diferente de los tiempos en que nos tocan vivir: Ni frigoríficos, ni cámaras frigoríficas, ni conservantes, ni grandes invernaderos, ni fertilizantes, ni medios de transporte en menos de 24 horas, ni cadenas intermediarias y comercializadoras, ni,ni, ni ….  Las frutas y productos de la huerta no existían fuera de su temporada, y los agricultores y ganaderos se acercaban a los mercados más cercanos a ofrecer, unos lo recién cosechado y arrancado, y los otros  lo sacrificado el día anterior, aparte de sus quesos y embutidos de matanza.  No existía pueblo sin mercado en el que en su diario trajín se comprase lo que en ese día se llevarían a la boca, siendo lugar de encuentros, cotilleos y chismes, donde lo más variopinto en gentes y olores se entremezclaban.


Lo más parecido que he podido encontrar hablar un poco de la verdura y fruta de la temporada, que ya sea por que los cultivos empiezan antes y/0 duran más o por el clima algo ha cambio (esto último dudoso) algo difiere de la de aquellos tiempos.

Bienvenida al ligero y apetecible pepino y a los calabacines.  Las frutas del verano están en su buen momento.  Ya es posible encontrar los primeros melones (su temporada es de junio a septiembre, aunque podamos encontrar esta fruta todo el año), que se unen a las sandias, y las restante están en su apogeo y esplendor.  Pero debemos apresurarnos en consumir albaricoques, nísperos  grosellas, cerezas, frambuesas, fresas y fresas, dado que el  mes que viene ya será difícil tenerlos en su estación. 


Este año se puede decir que el refran se ha cumplido al pie de la letra, ya que hasta inundaciones hemos tenido:
Hasta que pase San Juan, no te quites el gabán.
Hasta San Pedro o San Juan, no te salgas al desyán.

Mañana comienza el verano en el hemisferio norte, el  21 de junio,  pero el invierno  en el hemisferio sur, el solsticio de invierno.  Faltan 3 días para que se celebren las famosas Hogueras de San Juan, muy populares en algunos lugares del mundo, por lo que no podía faltar un seleccionado artículo, este del ABC, para conocer un poco más sobre esta noche.  Yo la celebraré con la familia, pero no el día 23 por la noche, sino el 22, por caer en sábado,  ya que lo importante es celebrarla.  Nos reuniremos los del barrio, como todos los años, para cenar, compartiendo cada uno lo mejor de la casa para saborear, y luego entre jolgorios y risas haremos una hoguera, y provistos de unas buenas zapatillas nos prepararemos para saltar la hoguera.  Esta vez tendré que saltar 7 veces para que mi deseo se cumpla, tal como lo hacen en Valencia, expertos en lidiar y celebrar con  fuego. Pero a aquellos supersticiosos, os aconsejo seguir esta noche los rituales mágicos ya sea para ahuyentar el mal de ojo, para encontrar el amor o conseguir la buena fortuna.


Todos los años, el 23 de junio a las 12 de la noche, los más supersticiosos y los más fiesteros realizan varios rituales para aprovechar las energías mágicas de la noche de San Juan. Pero, ¿de dónde viene esta magia? Todo se relaciona con San Juan el Bautista y el solsticio del 21 de junio.


A. CORDA

En decenas de playas se encienden hogueras

En decenas de playas se encienden hogueras
El 24, se celebra el nacimiento de San Juan, quien preparó a la humanidad para la llegada de Jesús. Su nacimiento ocurrió en una fecha muy cercana a un solsticio (de invierno para el hemisferio sur, y de verano para el hemisferio norte), lo que quiere decir que lo que está en juego son poderosas energías solares actuando en la Tierra.

Pasar por encima de las hogueras que se encienden esta noche o meterse en el mar y saltar olas, son sólo algunas de esas leyendas que permiten, según se dice, que se cumplan algunos de los deseos que pedimos durante esta noche tan llena de magia.

El fuego dará protección todo el año a aquellos que se atravan a saltar por encima de las llamas. En Galicia el ritual marca que es necesario saltar nueve veces mientras que en Alicante y Valencia siete es el número mágico. 

Si cuando se está saltando al fuego se arroja una trenza hecha con flores o cintas de colores a la persona amada y esta la recoge antes de que caiga, habrá felicidad entre ambos y buena fortuna.


El agua es otro elemento importante. Darse un baño en el mar durante la noche de San Juan, asegura salud para todo el año. Si se saltan nueve olas dando la espalda al mar, se consigue también la eliminación de energías negativas y aumentar la fertilidad femenina.

En Andalucía la gente se lava la cara a medianoche 
con la intención de mantenerse sanos o guapos (según las versiones) todo el año. Un detalle: esa noche nadie puede mirarse al espejo después de bañarse si se quiere que el hechizo sea efectivo. 

Las plantas juegan un papel importante en esta noche de rituales. En Galicia se recogen plantas aromáticas de varias clases que se dejan en agua para lavarse en la mañana siguiente; se le atribuyen propiedades terapéuticas y limpiadoras. También se hacen dibujos o manchas de tinta para adivinar el futuro, ya que esa noche todo es posible.

Otros rituales para tus propósitos:

La tradición nos proporciona varios rituales mágicos relacionados con la noche de San Juan.Estos son algunos de ellos: 

Para conseguir un deseo pon bajo tu almohada una rama de hiedra común y un papel blanco con un mensaje positivo escrito. Antes de irte a dormir enciende una vela blanca, deja que se consuma. Introduce junto al papel y la hiedra la cera que haya quedado y acuéstate. Al día siguiente quema el papel y entierra todos los elementos bajo tierra para que haga fructificar tus esperanzas.

Si lo que deseas es encontrar el amor antes de las doce de la noche de San Juan enciende dos velas rojas en tu dormitorio. Escribe en un papel tu nombre y el de la persona a la que deseas atraer.


En el caso de que no conozcas a nadie concreto pon las iniciales A. G. (alma gemela). Luego pon a cocer hasta llegar a ebullición: tres partes de milenrama, tres partes de lavanda, tres partes de verbena, 12 pétalos de rosa roja y una parte de jengibre. Una vez hecho esto, cuela la infusión y déjala enfriar. Después rocía con ella tu dormitorio. Dobla el papel con el resto de la cera y guárdalo bajo la almohada. Es posible que tengas algún sueño profético sobre tu futuro sentimental.

Para tener sueños proféticos recoge 9 flores de cualquier clase y colócalas bajo tu almohada. Acuéstate y pide que el sueño te revele algún aspecto que desees conocer sobre tu futuro.

Pide un deseo: pon muérdago bajo tu almohada y se convertirá en realidad.

El agua de manantial recogida la mañana siguiente a la noche de San Juan tiene propiedades curativas y ahuyenta el mal de ojo. Asimismo, lavarse la cara y el pelo con esta agua o la de rocío de la noche de San Juan asegura salud y belleza para el resto del año.

Hacer una cruz en los árboles a medianoche hace que las promesas hechas junto a ellos se mantengan toda la vida. 
Para conseguir que un deseo se cumpla la víspera de San Juan se planta una hortensia en una maceta. Si florece, las aspiraciones se harán realidad.


La fertilidad de la tierra se consigue enterrando en ella un pedazo de vela que haya ardido durante la noche de San Juan.


1 comentarios :

sofiaaurora dijo...

Tienes toda la razón como los libros de nuestras abuelas no hay nada, ellos nos decian la esencia de la vida, gracias por apuntarte al sorteo, no te veo como seguidora, besos
Sofía

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